|
|
Eierroerbak Met Paksoi
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
550 gr. vastkokende aardappelen
zout, peper
1 paksoi
1 Spaanse rode peper
5 el. olijfolie
4 eieren
2 el. Provencaalse kruiden.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen, was ze snijd ze in partjes en kook ze in weinig water met zout in ca. 10 min. gaar Giet ze af en laat ze afkoelen.
Was de paksoi en snijd hem in grove stukken.
Halveer de Spaanse peper, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in reepjes.
Verhit 3 el. olijfolie in een wok en bak de aardappelen en ca. 6 min. bruin
Voeg de paksoi en de Spaanse peper toe en roerbak ze ca. 2 min. mee.
Klop de eieren met 4 el. water los en voeg de kruiden toe.
Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en roerbak het eimengsel bijna gaar.
|
|
|